Hoy os presentamos un plato típico de México,este plato se hizo con el propósito de conmemorar a Agustín de Iturbide por su firma de la Independencia de México.Es considerado un plato de alta cocina por la cantidad de ingredientes que se emplean en su elaboración.
Necesitarás:
- 8 chiles poblanos
- 1 cebolla picada finamente
- 4 tomates o tomates rojos
- 2 dientes de ajo
- 500 grs. de carne molida
- 2 manzanas partidas en cuadritos
- 50 grs. de pasas (uva pasa)
- 100 grs. de almendras peladas picadas
- 1 bolsita de aceitunas picada
- 1 cucharadita. de canela en polvo
- un clavo de olor
- una pizca de comino molido
- sal
- una pizca de consomé en polvo(patilla para caldo de pollo,las de maggi valen )
- una bolsa de plástico para los chiles
- 3 cucharadas. de aceite
- una cacerola extendida
Para la nogada:
- 150 grs. de nuez de castilla pelada
- 2 barras de queso crema
- 1 lata de leche evaporada (carnation)
- 1/2 taza de leche entera
Al servir:
- 1 taza de granada
- perejil
Esto es un comal.
PREPARACIÓN:
Asa los chiles por ambos lados en el comal(un comal es como una sartén pero muy muy plano más abajo os dejo una foto), cuando la piel de encima comience a levantarse ve introduciendo cada chile en la bolsa cuidando que ésta quede bien cerrada, deja reposar los chiles unos 20 minutos y quita toda la piel de encima, hacemos una abertura en cada chile para ahí introducir nuestro relleno con carne.
Calienta el aceite y fríe el ajo, cebolla y tomate. Enseguida agrega la carne, canela, clavo y comino deja hasta que esté cocida, luego agregas la manzana, almendras, aceitunas y pasas deja a fuego medio por 15 minutos y sazona con el consomé. Una vez que esté listo deja que enfríe, pasamos a rellenar los chiles con ésta mezcla y ponemos todos en un plato.
Preparación de la nogada :
Licúa todos los ingredientes para la nogada, es una salsa medio espesa con un sabor a nuez muy sutil; para servir agrega el chile, enseguida la nogada y después un poco de nuez, granada y perejil. Los chiles en nogada se comen tibios. Con tortillas es una delicia. 
