Chiles en nogada

Hoy os presentamos un plato típico de México,este plato se hizo con el propósito de conmemorar a Agustín de Iturbide por su firma de la Independencia de México.Es considerado un plato de alta cocina por la cantidad de ingredientes que se emplean en su elaboración.

Necesitarás:

  • 8 chiles poblanos
  • 1 cebolla picada finamente
  • 4 tomates o tomates rojos
  • 2 dientes de ajo
  • 500 grs. de carne molida
  • 2 manzanas partidas en cuadritos
  • 50 grs. de pasas (uva pasa)
  • 100 grs. de almendras peladas picadas
  • 1 bolsita de aceitunas picada
  • 1 cucharadita. de canela en polvo
  • un clavo de olor
  • una pizca de comino molido
  • sal
  • una pizca de consomé en polvo(patilla para caldo de pollo,las de maggi valen )
  • una bolsa de plástico para los chiles
  • 3 cucharadas. de aceite
  • una cacerola extendida

Para la nogada:

  • 150 grs. de nuez de castilla pelada
  • 2 barras de queso crema
  • 1 lata de leche evaporada (carnation)
  • 1/2 taza de leche entera

Al servir:

  • 1 taza de granada
  • perejil

71-8Jv5ud5L._SX522_  Esto es un comal.

PREPARACIÓN:

Asa los chiles por ambos lados en el comal(un comal es como una sartén pero muy muy plano más abajo os dejo una foto), cuando la piel de encima comience a levantarse ve introduciendo cada chile en la bolsa cuidando que ésta quede bien cerrada, deja reposar los chiles unos 20 minutos y quita toda la piel de encima, hacemos una abertura en cada chile para ahí introducir nuestro relleno con carne.

Calienta el aceite y fríe el ajo, cebolla y tomate. Enseguida agrega la carne, canela, clavo y comino deja hasta que esté cocida, luego agregas la manzana, almendras, aceitunas y pasas deja a fuego medio por 15 minutos y sazona con el consomé. Una vez que esté listo deja que enfríe, pasamos a rellenar los chiles con ésta mezcla y ponemos todos en un plato.
Preparación de la nogada :
Licúa todos los ingredientes para la nogada, es una salsa medio espesa con un sabor a nuez muy sutil; para servir agrega el chile, enseguida la nogada y después un poco de nuez, granada y perejil. Los chiles en nogada se comen tibios. Con tortillas es una delicia. chile_nogada-211 chiles_nogada_solitos_chiki

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