El cavatelli con bottarga y tomates cherry son un primer plato sencillo pero con un sabor fuerte. El tamaño de la pasta es capaz de hacer hincapié en los sabores fuertes y preservar el sabor y la textura de la sémola, que estaba delicioso con tomate, e incluso más enriquecida por un hermoso huevos que evoca el sabor del mar. no se puede resistir a los cavatelli con bottarga y tomates cherry!
La bottarga son las huevas de pescados como el mújol, el atún, el pez espada o la corvina, que bien pueden haber sido previamente secadas y sazonadas para después utilizarse como condimento para pastas o por el contrario, han sido secadas y envasadas al vacío.
Los primeros en descubrir este manjar fueron los egipcios aunque los responsables de su divulgación por toda la costa mediterránea fueron los fenicios. La bottarga formaba parte de la dieta de los pescadores cuando estaban en alta mar pero con el paso de los años ha ido cobrando especial relevancia llegando a convertirse hoy en día en un producto de lujo.
Fuente informativa verema.com
ingredientes
- Cavatelli 380 g (pasta) Puedes utilizar otro tipo de pasta
- Los tomates cherry 500 g
- huevas se salmon en polvo 20 g
- Ajo 3 dientes
- Cebolla fresca 1 cebolla
- Albahaca la justa
- Pimienta negra molida fresca
- Aceite virgen extra aceite de oliva 5 cucharadas
preparación
Para preparar el cavatelli con bottarga y tomates cherry, comenzar a hacer hervir los cavatelli en agua hirviendo con sal. Lavar los tomates y cortar en cuatro partes (1). Pelar y machacar 3 dientes de ajo, a continuación, ponerlos en una sartén con aceite de oliva y la cebolla cortada en finas rodajas frescas (2); saltear todo. A continuación, añadir los tomates a la sartén (3), y cocine a fuego moderado hasta que el tomate se ha suavizado, pero no blanda (5 minutos deben ser suficientes).
En este punto, añadir sal y luego se apaga el fuego (4).
Escurrir el cavatelli y añadir a la salsa, haciéndolos saltar durante unos segundos, añadir las hojas de albahaca picado en trozos grandes y pimienta al gusto (5). A continuación, añadir también las huevas y mezclar con los demás ingredientes (6).
Cavatelli adornar con bottarga y tomates cherry con hojas de albahaca fresca y servir inmediatamente!
consejo
Si lo desea, puede sustituir a los cavatelli con formato malloreddus pasta típica de Cerdeña, que a diferencia de la primera, está rayado y por lo tanto poseen una superficie más rugosa. o cualquier tipo de pasta que prefieras
curiosidad “
Los cavatelli son un formato de pasta tradicional de Puglia tienen una forma típica irregular, obtienen “arrastrando y presionando” los trozos de masa sobre una superficie de trabajo con la punta de dos dedos. Mientras se lleva a cabo este movimiento, se enrollan y se vuelve a abrir, y aquí se obtiene el “cavatelli.”
El cavatelli, también se puede disfrutar con salsa de tomate sencilla de queso ricotta fresca o mariscos (mejillones excelentes).
Fotografías vía ricette.giallozafferano.it
