Al igual que la nuestra caponata es un sabroso plato de origen francés que se puede servir caliente o frío. hoy les traigo un tradicional plato Italiano muy cotidiano en diferentes regiones, nutritivo, completo y delicioso que es súper fácil de preparar, sobre todo cuando el ingrediente principal en nuestra cocina es el amor.
Fotografia via www.inspirulina.com
ingredientes
- 700 g de tomates troceados
- aceite de oliva
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 berenjenas
- 1 tallo de apio
- sal y pimienta a
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 cebollas
- 3 calabacines
Preparación
- Lavar y limpiar las verduras … Cortar los pimientos por la mitad, privarlos de los filamentos y las semillas en el interior y luego cortados en tiras no muy finas.
- Compruebe el calabacín, cortado en rodajas no muy finas, reducir a los cubos de berenjena y los tomates en gajos.Tomar un ajo y la cebolla picada finamente cortada en aros finos. cortar el apio en trocito
- Cocer las verduras en 2 sartenes grandes y poner en la primera aceite añadir la cebolla y los pimientos y el apio cocer a fuego lento durante 5 minutos, añadir el tomate, el tomillo, la sal y la pimienta y continuar la cocción durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en la otra sartén poner el aceite, ajo, hojas de laurel, y la berenjena y cocer durante 10 minutos, añadir el calabacín, sal y pimienta y continuar la cocción durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas pero no desechas.
- Mezclar todo en una gran cazuela las verduras, mezclar suavemente con una cuchara de madera y cocinar las verduras a fuego lento. Sirva a su caponata caliente o fría que lo acompañe con rebanadas de pan tostado, cuscús o arroz
