Canapé de atún con mermelada de espárragos

Este post va a ser tan corto como su tiempo de preparación. Eso sí, permanecerá en la memoria de quiénes lo prueben durante mucho, mucho tiempo.

Para hacer estos deliciosos canapés, necesitarán:

  • 1 manojo espárragos verdes
  • azúcar
  • 1 pieza limón
  • atún en conserva en aceite de oliva o lomos de atún crudo, a gusto

Procedimientos:

  1. Para hacer la mermelada:
    1. Lave los espárragos y corte las partes más duras. A continuación, cuézalos hasta que queden tiernos. Una vez hecho esto, bátalos hasta lograr un puré. Páselo  y añada el mismo peso en azúcar.
    2. Añada el limón y un vaso pequeño de agua de cocción.
    3. Cueza la mezcla a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que consiga una textura de mermelada. Cuando la tenga, retírela del fuego y métela en un tarro.
  2. Una vez que la mermelada haya enfriado, sírvala sobre los filetes de atún. Si ha optado por el atún crudo, le recomendamos que lo cocine a la plancha y poco hecho, para que quede más jugoso.

 

Receta via http://www.elle.es/living/buscador-recetas/a794224/canape-de-atun-con-mermelada-de-esparrago/

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