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Callos a la florentina – chispis.com

Callos a la florentina

Cocinar los callos florentina va a llevar a la mesa un plato sabroso y apetitoso de la cocina Toscana , una cocina basada en productos típicos como el aceite de oliva virgen extra, vino, pan, carne, verduras.

Esta receta es típica de la cocina florentina se prepara incluso si en toda la Toscana con algunas variaciones para este ofrezco una versión “simplificada”, pero muy sabrosa.

callos a la fiorentina

Fotografia via cucina.robadadonne.it

 

ingredientes

  • 1,2 kg de callos de ternera hervidos y limpios
  • 2 cebolla
  • aceite de oliva
  • 2 diente de ajos
  • 1 zanahoria
  • sal y pimienta negra
  • 450 gramos de tomates pelados troceados
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • romero
  • perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco

 

Preparación

  1. Los callos-precocinados se encuentran en bandejas listas en cada supermercado. Lavar los callos, cortado en tiras no muy finas. Haga un sofrito con zanahoria, el ajo, el romero y la cebolla dorar en una sartén con aceite.
  2. Añadir los callos, que se dore a fuego alto en una sartén, verter el vino blanco, dejar que se evapore a continuación, reducir el fuego y continuar la cocción durante 20 minutos revolviendo a menudo todos los ingredientes.
  3. Añadir sal, pimienta, tomates pelados, cubra la cacerola con una tapa y continuar la cocción a fuego medio durante unos 40 minutos. Si la salsa es demasiado estrecha añadir caldo de carne.
  4. Servir los callos caliente con una pizca de parmesano rallado y perejil picadisimo ..

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