Calamares rellenos con alcaparras y anchoas

Calamares rellenos con alcaparras y anchoas.

  • Tiempo:     90 minutos
  • dificultad:  Media
  • Calorífica:  400 kcl

Para 4 personas

Ingredientes:

    • brandy
    •  de alcaparras saladas
    • de harina
    • 1 vaso de vino blanco
    •  leche
    • 1 cazo de caldo de sopa
    • miga de pan
    •  de calamar
    •  tomates en rama
    • yema de huevo
    • cebolla
    •  sal
    •  pimienta
    •  perejil
    • aceite de oliva virgen

      Cómo preparar los calamares rellenos con alcaparras y anchoas

      1) Obtener un kg de calamares ya limpio. Quita los tentáculos de los bolsillos de calamar.Sofreir la cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas de aceite, se unen los tentáculos y sofreir durante 5 minutos; esfumar con el brandy y dejar que se evapore. Retirar del fuego, dejar enfriar, añadir el pan rallado remojado en la leche, añadir los tomates, sin semillas y cortados en cubitos, la mitad del ajo con las yemas de huevo y perejil picado; sal y pimienta y mezclar bien.

      2) Rellena las bolsas del calamar con el relleno mezcla a 2/3 y cerrar la abertura con palillos de dientes.

      3) En una cacerola grande dejar cocinar el calamar relleno con 3 cucharadas de aceite de oliva durante 5 minutos, dando vuelta por los dos  lados, añadir un poco de perejil picado y el ajo restante, las anchoas y las alcaparras picadas; y que todo empiece a cojer sabor; verter el vino, tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego lento, dando la vuelta con frecuencia al calamar.

      4) En una taza, diluye la harina con una cucharada de aceite, diluir con el caldo caliente y cocina la salsa durante 15 minutos, revolviendo. Añadir el perejil y el ajo restante, pimienta recién molida y servir con una cálida calamares en rodajas

      Listo para servir

    • calamar

 

 

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