Calamares con tomates cherry y alcaparras

El calamares con tomates cherry y alcaparras son un segundo plato, y un sabroso pescado. Personalizar como se desee con añadir de aceitunas negras, pasas, piñones o tomates picados.

Fotografia via blog.cookaround.com

ingredientes

700 gramos de calamar
tomates cherry 300 g
2 cucharadas de alcaparras en aceite de oliva
1 cebolla grande
1 taza de vino blanco
perejil
aceite de oliva
sal y pimienta negra

procedimiento de calamar con tomates cherry y alcaparras

Comenzar la preparación de calamares con tomates cherry y alcaparras de limpieza de calamar (si no están ya limpiadas). Separar la cabeza, con todos los tentáculos de la bolsa tirando mientras tanto todas las entrañas. Remover las entrañas de los tentáculos y tirarlos. Extraer, también el cartílago transparente dentro de la bolsa. Limpiar el interior del calamar con agua corriente. Quitar la piel exterior (la bolsa), y los ojos de mi cabeza. Cortar la cebolla en rodajas y dorarla en una sartén con aceite de oliva

Añadir los tomates lavados previamente, privados del pecíolo y picadas. Y ‘posible sustituir los tomates con el tomate picado (alrededor de 3-4 cucharadas). También agregar las alcaparras. Añadir sal y pimienta.

Esfume con el vino blanco y cocinar hasta que los tomates se vuelven suaves. Por último, añadir el calamar y los tentáculos.

Los calamares requieren unos pocos minutos de cocción, sin embargo, dependen del tamaño. En el caso de los calamares (como en este caso) a 5 minutos de cocción son suficientes, si fueran más grande cociner durante unos 8-10 minutos como máximo. Cuando los calamares están listos volverá blanco, cocinarlos durante demasiado tiempo. Añadir sólo después de la cocción del perejil previamente lavado, secado y triturado.