Buñuelos con crema de azafrán y naranja
ingredientes
Los buñuelos con crema de azafrán y naranja son una variación deliciosa e inusual de los raviolis de carnaval clásicos, crepes con un corazón blando hechos aún más sabroso por la combinación original de azafrán y naranja .
proceso
Para preparar buñuelos con crema de azafrán y naranja , trabaja en una cacerola las yemas con 50 gramos de azúcar y 60 gramos de harina. Vierte sobre el compuesto 500 mililitros de leche caliente con 50 gramos de azúcar y revuelva con un batidor: cocinar a fuego mínimo hasta que la crema es gruesa y añadir al azafrán y la ralladura de naranja . Cubrir en contacto con una hoja de papel de horno y hacer que se enfríe.
Caliente en una cacerola la leche y el azúcar que quedo con 100 mililitros de agua y mantequilla: cuando la mantequilla se derrita y el líquido es caliente, se vierte la harina restante a la vez. Mezclar vigorosamente hasta que se forme una bola dentro de la cacerola.
Transferir todo en una bol e incorporar los huevos enteros, uno a la vez. Coge pequeñas porciones de masa y que caigan en el aceite caliente: cuando los buñuelos estén inflados y dorados, escurrir sobre papel absorbente. Rellenarlos con una boquilla larga y empolvar con el azúcar glassé
