Bocata de pollo con pesto y tomates cherry

Buenisimo, delicioso, sabroso, y adictivo………

bocata

Ingredientes:
– 2 panes italianos rectangulares
– 10 tomates baby
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– 4 filetes pequeños de pechuga de pollo
– Queso mozzarella cortado en láminas

Para el pesto:
– 1 1/2 tazas de hojas de albahaca
– 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de nueces
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1/3 taza de aceite de oliva

Corta los tomates baby en mitades y cólocalos en la lata de horno. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Lleva al horno por 20 minutos.
Para preparar el pesto coloca todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) en una trituradora, y muele hasta que queden lo más triturados posible. Agrega el aceite de oliva y vuelve a triturar (si sientes que le falta aceite de oliva puedes agregar más).


En una sartén caliente con un poco de aceite coloca los filetes de pollo, agrega sal y pimienta y cocina hasta que se doren por ambos lados.
Para armar el sándwich divide el pan por la mitad, coloca una buena cantidad de pesto en ambos lados, y láminas de mozzarella también en ambos lados. Lleva al horno hasta que se derrita el queso.
Coloca en la parte inferior del pan los tomates, el pollo y tapa el sándwich.
Y a Disfrutar!!

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