Bizcocho de coco y canela

Hoy se nos antoja algo dulce, y qué cosa mejor que un esponjoso bizcocho de coco y canela?

La receta que hemos encontrado es una receta sin gluten – para que todos los de la casa puedan disfrutarlo – y que a nosotros nos ha enamorado desde el primer minuto. Hágannos saber su opinión!

Para 1 bizcocho, necesitarán:

425 gramos de harina de almendra

255 gramos de harina de arroz integral 

38 gramos de harina de coco

25 gramos de almidón

25 gramos de linaza o semillas de chia

2 cucharaditas de canela molida 

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal 

100 gramos de mantequilla de coco derretida (Receta al final del post)

67 gramos de nectar de coco

50 gramos de leche de coco

3 huevos batidos

Procedimientos:

  1. Caliente el horno a 180C y engrase un poco el recipiente que vaya a usar para el bizcocho.
  2. En un bol, mezcle la harina de almendra, la harina de arroz integral, la harina de coco, el almidón, la linaza, canela, levadura, bicarbonato y la sal.
  3. Por separado, mezcle la mantequilla de coco con el nectar de coco, la leche de coco y los huevos.
  4. Haga un hoyo en los ingredientes secos y vierta los líquidos sobre el. A continuación, combine ambos hasta que quede una mezcla homogénea.
  5. Por último, vierta la masa sobre el recipiente escogido y métalo en el horno entre 40-45 minutos, hasta que el interior del bizcocho no esté húmedo.
  6. Para servir, espere alrededor de 15 minutos después de que salga del horno. No queremos que le siente mal al estómago!

 

Riquísimo!

Mantequilla de coco

Ingredientes
  • 1700 gramos de coco disecado
  • Una pizca de sal
  • 1 – 2 cucharadas de aceite de coco (opcional)
Procedimientos:
  1. Añada todos los ingredientes en un procesador hasta que se vuelva una pasta suave.  Si ve que la mezcla le ha quedado demasiado pastosa, vierta un poco del aceite de coco hasta que adquiera la cremosidad deseada.

Fácil!

 

Via http://cookienameddesire.com/coconut-cinnamon-bread/

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