Para la comida de hoy te proponemos estas deliciosas berenjenas rellenas de verdura y cubiertas de salsa bechamel, Cuando me las hizo mi madre por primera vez,no se no estaba muy segura de si probarlas o no, pero fue dar el primer bocado y me quede impresionada, que sabor ! Por ello hoy os propongo que vosotros también os quedeis impresionados con la ricura de este plato.
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 1 Calabacín.
- 1 Cebolla.
- 1 Zanahoria.
- 2 o 3 alcachofas.
- 1 Tomate maduro grande.
- 2 Ajos.
- Aceite de oliva.
Para la salsa bechamel:
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Pizca de nuez moscada
Preparación:
Lo primero que haremos será, precalentar el horno a 180º .
Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo. Le hacemos unos cortes con un cuchillo sin llegar a cortar su piel. Salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva, metiendo bien el aceite por las ranuras que hemos hecho a las berenjenas. Metemos al horno unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras se hacen las berenjenas en el horno, picaremos todas las verduras en trocitos. Ponemos una sartén amplia, y añadimos aceite de oliva, un chorrito, y cuándo esté caliente pondremos a pochar la cebolla ya picadita y los ajos con una pizca de sal, dejaremos que se ablande muy bien. Seguidamente añadiremos la zanahoria picadita.
Incorporamos el calabacín, y las alcachofas y dejaremos que se hagan todas las verduras a fuego medio.
Por últimos ponemos el tomate troceado y añadimos sal y pimienta al gusto. Dejamos que se hagan bien todas las verduras como unos 15 minutos aproximadamente hasta ver que están todas blanditas.
Cuándo las berenjenas están ya en su punto, dejaremos templar y las sacaremos la carne, que cortaremos en trocitos e incorporamos a nuestra fritada de verduras.
Empezamos con la Salsa bechamel.
La salsa bechamel es un poco opcional, ya que simplemente con un poco de queso, quedarán estupendas.
Ponemos las barcas de berenjenas en una bandeja apta para el horno y las rellenamos con las verduras.
Le ponemos un poco de bechamel a cada una y espolvoreamos de queso rallado.
Metemos al horno a gratinar unos 10 minutos a 180-200º y cuándo el queso esté tostadito sacamos y listas para comer.
