La berenjenas en agridulce, Son ideales como guarnición de platos de carne o pescado, sino también como un aperitivo, acompañado de trocitos de pan tostado.
Las variantes de este plato son infinitas, en esta versión no usamos nada más que la berenjena y tomate, pero se puede decidir añadir alcaparras, cebollas, aceitunas y hojas de albahaca. Este plato es perfecto para impresionar a sus invitados durante una cena de verano, pero si se sirve caliente también son ideales durante el invierno. Si en la temporada, en lugar de los tomates pelados, puede utilizar tomates frescos, asandolos en agua caliente, spellandoli y cortarlos en trozos, quitar las semillas. Esto le dará un concassé que hará que el plato más aromático. Preparar este plato para acompañar platos como el besugo a la sal o una simple merluza al horno
Fotografia dolcemente-salato.blogspot.com
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Berenjenanas 800 gramos
- Tomates natural troceado 220 gramos
- Azúcar 30 gramos
- vinagre balsámico 60 ml
- El vinagre blanco 60 ml
- Menta
- Aceite de oliva 50 gramos
- Ajos 2 dientes
- Pimienta negra
- sal
- Agua
Preparacion
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1
Cortar la berenjena en cubos, colocarlos en un colador, añadir sal gorda y mezclar bien. Sobraponer sobre las berenjenas un recipiente lleno de agua para presionar y eliminar los fluidos. Dejar reposar durante 30 minutos, enjuagar bien y secar las berenjenas con toallas de papel. En un bol mezclar el vinagre balsámico y el blanco, añadir el azúcar y dejar que se derrita.
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2
Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado y saltar las berenjenas.
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3
Agregar el tomate natural troceado y ajo machacado. Añadir sal y pimienta y mezclar bien.Cocine por un minuto, en este punto también añadir el vinagre. Junto 1/2 taza de agua, agitar y llevar a ebullición.
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4
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente hasta hace poco y que las berenjenas estén bien cocinadas y la salsa se haya reducido. Retire el ajo, regular la sal y apagar el fuego. Añadir la menta picada en trozos y mezclar
