La berenjena cordon bleu es un excelente segundo plato para servir como una alternativa a la cordon blue de pollo o pavo clásico.
Se rellena rodajas de berenjena con jamón y queso fundido, empanados y fritos en aceite caliente.Se debe utilizar la berenjena redonda, para que pueda obtener los grandes trozos del mismo tamaño. Si usted va a servir a la mini-cordon bleu en un buffet puede utilizar la berenjena pequeña, con un menor número de semillas y más firme. Darse cuenta de la berenjena Cordon Bleu es muy fácil y rápido y será apreciado por todos es debido a su frescura y de los objetos valiosos del relleno. Se puede utilizar cualquier queso hecho de la pasta hilada entre provolone o como queso ahumado evitando el uso de queso mozzarella fresco o poco compactas para evitar que se desprenda del empanado. Para obtener una versión vegetariana, puede eliminar el jamón y el sabor del relleno con las hojas de albahaca. Si quiere hacer este plato más ligero, en vez de freír cocinar la cordon bleu en un horno de convección a 180 ° C de 15 minutos por cada lado.
Foto via www.velocidadcuchara.com
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- Berenjenas 350 gramos
- jamón york 150 gramos
- Queso para fundir 250 gramos
- huevos 2
- Harina
- Pan rallado
- sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN CORDON BLEU DE BERENJENAS
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1
Lavar las berenjenas, comprobarlas y cortar en rodajas de unos 5 mm de espesor.
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2
Tome un disco de berenjena y rellenarlo con el jamón y el queso cortado en rodajas.
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3
Cerrar con un segundo disco de la berenjena y la harina.
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4
Pasar el cordon bleu en el huevo batido y luego en pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén con lados altos y freír el cordon bleu durante unos minutos. Sólo se dore y escurrir sobre unas toallas de papel.
