Bavette al pesto con gambas

Para todos aquellos que aman el pesto mortero a la mano! Hoy nos proponemos ir más allá de los límites de una de las recetas clásicas de Liguria añadiendo a esta salsa aromática .

Una delicada fragancia del mar. ¿Cómo? Aquí está la receta: pasta con pesto y camarones. Este primer curso es una combinación ganadora de sabores: el pesto hecho en casa con el intenso aroma de la albahaca da cremosidad y exuda un soplo de frescura unirse a la carne firme y delicado camarones! Una combinación ganadora y original que capturará el primer bocado!

bavette pesto con gambas

Ingredientes

Bavette 300 g
camarones 450g
El aceite de oliva extra virgen de oliva 40 g
Ajo 2 diente
Brandy 60 g
PARA LA SALSA DE PESTO
Ajo 2 dientes
Sal 
El aceite de oliva virgen extra 120 g
Albahaca fresca 60 g
Pecorino rallado 60 g
Piñones 10 g
de queso parmesano rallado 90 g
 Preparación
Pasta con pesto y camarones

Para preparar la pasta con pesto y camarones comenzado la preparación del pesto (para el proceso completo, por favor ver nuestro consejo de pesto alla Genovese ): limpiar a fondo las hojas de albahaca con un paño limpio (si no está seguro de la procedencia de la albahaca, se puede .. remojo suavemente las hojas en un recipiente lleno de agua fría para enjuagar a continuación, dejar que se sequen por completo en un paño limpio Luego tomar un mortero y machacar los ajos pelados con unos granos de sal gruesa: cuando se obtiene una mezcla cremosa juntos hojas albahaca añadiendo la otra sal (1) con la mano del mortero albahaca triturada que gira en la opuesta dirección y maja de mortero (2):. debe dejar el líquido verde brillante de las hojas Añadir los piñones y queso continuas a latir por último añadir el aceite.. flush (3) continua para mezclar los ingredientes bien con una mano de mortero hasta una salsa suave. Mantenga el pesto así obtenido a un lado.

Pasta con pesto y camarones

A continuación, poner a hervir el agua para la pasta y cuando empiece a hervir, añadir la sal.Mientras tanto dedicar a la limpieza de camarones (para más detalles, véase nuestra escuela de cocina sobre cómo limpiar los camarones ). Tomar los camarones y enjuagar rápidamente con agua fría. A continuación, tire suavemente de la cabeza (4), también Privatel de patas y caparazón, a lo largo de la cola. Continúe cortando la parte posterior y ayudando con un cúter esta barrera del intestino (5), teniendo cuidado de no romperlo. En este punto, los camarones estén listos: cortar en trozos pequeños (6) que tiene que participar.

Pasta con pesto y camarones

Desde aquí, tomar una sartén antiadherente para freír grande desde la parte inferior, verter el aceite en el que para freír un diente de ajo (7) que, tan pronto como el oro puede eliminar fácilmente (8). gambas fritas-Reino (9).

Pasta con pesto y camarones

Verter el brandy y dejar que se evapore (10), se sazona con sal (11) y la pimienta. Hornear la masa (12).

Pasta con pesto y camarones

y cuando la pasta será al dente, escurrir (reservando al menos 2-3 cucharones de agua de la cocción) y se vierte directamente en la sartén con el camarón (13); añadir un cucharón de agua de cocción de pasta (14) para terminar de cocinar y evitar que se reseque: dejar ir, de agitar durante unos minutos hasta que se absorba por completo. Cuando está lista, se apaga el fuego y se vierte el pesto (15),

Pasta con pesto y camarones

Estados aún poco agua de la pasta, si es necesario (16) y mezclar bien los ingredientes (17). En este punto su pasta con pesto y camarones está listo para ser servida (18) y llevado a la mesa!

conservación

Sugerimos que come pasta con pesto y los camarones listos. Si reenvía, puede transferirlo a un recipiente hermético y guardar en el refrigerador hasta por 1 día. Sin embargo, sólo se puede mantener el pesto en el refrigerador durante aproximadamente 2-3 días también cerradas en un recipiente hermético, que cubre la salsa con una capa de aceite.

No se recomienda congelar la preparación de la pasta preparada. Sin embargo, si usted quiere y usted ha utilizado ingredientes frescos y no se descongela, se puede dividir el pesto en pequeños tarros ya en porciones y congelar hasta por 1 mes. Para usarlo sólo para descongelar en el refrigerador o a temperatura ambiente.

Fotografías vía giallozafferano.it

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