El bacalao encamisado es  un sabroso plato fácil de preparar a base de filetes de bacalao envueltos en hojas de salvia y sabrosas lonchas de jamón.

He preparado este plato se basa en la preparación  pensando a una  tradición muy italiana  para obtener un plato frío, ligeramente perfecto para la temporada de verano.

bacalao encamisado

Fotografia via la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com

ingredientes

  • 800 gramos de bacalao
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 8-10 hojas de salvia
  • 1 cebollino
  • perejil
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 1 taza de vino blanco semi dulce
  • 20 tomates cherry
  • 20 aceitunas negras o verdes sin huesos

 

Preparación de la receta

  1. Cortar el bacalao (ya privado de la piel) en trozos regulares que consiguen 8 rebanadas. Añadir sal y pimienta ellos, poner en el centro de cada rebanada una hoja de salvia y les envuelva uno a la vez con las lonchas de jamón.sal santimboca bacalao
  2. En una sartén grande, saltear el cebollino picado, luego añadir los tomates cortados por la mitad y las aceitunas, la sal y la pimienta y cocinar durante 5 minutos. Añadir los filetes de bacalao cocinandolos por 4-5 minutos a fuego lento.sal santimboca bacalao
  3. Dar la vuelta suavemente un par de veces con dos cucharas o  una paletas de madera, añadir vino blanco, dejar que se evapore y añadir sal si es necesario.
  4. Servir el bacalao encamisado caliente con una pizca de pimienta negra y un poco de perejil.

Fotografias via www.chefsilvia.it