El bacalao encamisado es un sabroso plato fácil de preparar a base de filetes de bacalao envueltos en hojas de salvia y sabrosas lonchas de jamón.
He preparado este plato se basa en la preparación pensando a una tradición muy italiana para obtener un plato frío, ligeramente perfecto para la temporada de verano.
Fotografia via la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com
ingredientes
- 800 gramos de bacalao
- 150 gramos de jamón serrano
- 8-10 hojas de salvia
- 1 cebollino
- perejil
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco semi dulce
- 20 tomates cherry
- 20 aceitunas negras o verdes sin huesos
Preparación de la receta
- Cortar el bacalao (ya privado de la piel) en trozos regulares que consiguen 8 rebanadas. Añadir sal y pimienta ellos, poner en el centro de cada rebanada una hoja de salvia y les envuelva uno a la vez con las lonchas de jamón.
- En una sartén grande, saltear el cebollino picado, luego añadir los tomates cortados por la mitad y las aceitunas, la sal y la pimienta y cocinar durante 5 minutos. Añadir los filetes de bacalao cocinandolos por 4-5 minutos a fuego lento.
- Dar la vuelta suavemente un par de veces con dos cucharas o una paletas de madera, añadir vino blanco, dejar que se evapore y añadir sal si es necesario.
- Servir el bacalao encamisado caliente con una pizca de pimienta negra y un poco de perejil.
Fotografias via www.chefsilvia.it