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Bacalao encebollado – chispis.com

Bacalao encebollado

El bacalao con cebolla o bacalao encebollado es una receta típica veneciana . Esta es una preparación muy simple, pero que proporciona tiempos de cocción relativamente largos.

El bacalao se cocina con cebolla y se sumerge en la leche durante varias horas. Estos dos pasos hacen que sea muy tierno y atenua el sabor. La variedad de cebolla perfecta para utilizar para este plato, son las cebollas blancas tienen un sabor suave que va muy bien con el sabor del bacalao.El bacalao tiene que ser fresco, y los filetes bien gruesos, prestar atención a la presencia de espinas, eliminando con pinzas, con un cuchillo con una hoja flexible quitar la piel antes de proceder con la receta.

bacalao encebollado portada

Fotografía via blogs.ideal.es

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Bacalao 1 Kg
  • Pimienta negra recien molida
  • cebollas blancas 6 Medianas
  • Harina 80 gramos
  • leche 500 ml
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil

PREPARACIÓN DE BACALAO CON CEBOLLA

  1. 1

    Precalientar en una sartén  aceite de oliva. Pelar las cebollas y rebanada, freír en la sartén a temperatura baja.

  2. 2

    Añadir el perejil finamente picado, mezclar bien.

  3. 3

    Cortar el bacalao en trozos grandes y pasarlos por la harina.

  4. 4

    Poner el bacalao en la sartén y dorar por todos los lados asegurándose de girar suavemente para evitar que se rompan.

  5. 5

    Añadir la leche y continuar la cocción durante aproximadamente 60 minutos a fuego lento, tener cuidado de que la leche no se seque por completo. Añadir sal sólo si es necesario.

Fotografías vía www.agrodolce.it

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