Baccalà alla Siciliana
Un plato típico y original de la isla de sicilia. Pura comida mediterránea. Un plato con carácter que no te dejara indiferente. Y la receta muy fácil de hacer. Ya me contaras….Buen provecho!!!
Fotografía via italymagazine.com
Para 4 porciones
ingredientes
1 Kg filete de bacalao
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 lata de tomates enteros
90 gramos de aceitunas deshuesadas curadas
3 dientes de ajos picados
60 ml de agua
2 cucharadas de alcaparras saladas y enjuagdas (hay que quitarles un poco de sal) cortadas en cachos grandes
1/2 cucharadita de orégano seco
Perejil
sal
pimienta negra recién molida
Preparación
Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande, a continuación, añadir la cebolla y el ajo, y revuelva con frecuencia, hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, unos 3 a 4 minutos. Retire la sartén del fuego y añadir el tomate, aceitunas, agua, alcaparras, orégano y una pizca generosa de perejil triturado. volver a mezclar.
Sazonar el bacalao en ambos lados con sal y pimienta. Coloque el pescado en la sartén en una sola capa en la parte superior de la mezcla de tomate.
Devolver la sartén a fuego medio-alto, tape y cocine por 3 minutos. Gire el bacalao, cubrir, y continuar la cocción durante otros 2 a 3 minutos, hasta que el pescado se cocina hasta el final.
Coloque cada pieza de bacalao en un plato, y la parte superior con la mezcla de tomate. Servir inmediatamente.