Bacalao a la portuguesa

Es una receta típica de la cocina lusa y de Macao en las que el ingrediente protagonista es el bacalao (bacalhau). Es un plato rápido de hacer y muy popular en casi todo el territorio portugués, siendo una de las recetas con bacalao más famosas de la cocina portuguesa. En Macao este plato es muy popular entre la gente que procede de Asia debido a sus ingredientes, suele decirse en Macao: Casinos, mulheres e Bacalhau à Brás (Casinos, mujeres y Bacalao à Brás).

 

bacalao portugues

Fotografias via www.yelp.com

 

ingredientes

  • 250 g de bacalao desmenuzado
  • 2 Patatas (hervidas)
  • 1 cebolla (juliana)
  • aceite de oliva
  • 1 diente ajo picado
  • perejil picado
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 5 olivas negras sin hueso
  • 5 olivas verdes sin huesos

 

Procedimiento

 Calentar el aceite y saltear el ajo hasta que estén doradas. Añadir el bacalao y saltear.

Añadir las aceitunas y mezclar bien. Coloque el perejil, pimienta negra y mezclar y (reservar)
Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablanden
Engrase el fondo del plato con aceite de oliva
Colocar el bacalao en la parte superior. Colocar la cebolla sobre el bacalao
Coloque las patata en la parte superior de las cebollas.
Colocar la salsa de tomate encima y alrededor del conjunto.

Espolvorear con perejil y servir…..

 

 

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