La paella es un plato vegetariano español de origen humilde, arroz y enriquecido con especias, preparado con verduras de temporada que prefiera.
Se puede servir como plato principal o plato principal y llevarlo a la mesa de la típica paella española .
La paella vegetariana es un plato ligero, nutritivo y colorido, para ser disfrutado en compañía.
Foto via nometoqueslosfogones.es
- Ingredientes (para 6/8 personas)
- Arroz 600 g
- Pimentón 45 g
- El aceite de oliva extra
- Azafrán 2 bolsitas
- Puré de tomate 450 gr
- Alcachofa corazones 350 gr
- Guisantes 300 g
- Perejil , picado 3 cucharadas
- Ajo 2 diente
- cebolla frescas 2
- Coliflor 200 g
- Pimientos colorados 300 g
- Las zanahorias 300 g
- habas verdes 250 gr
- Judias blancas hervidas o en bote
- sal al gusto
- Caldo de verduras aproximadamente 2.5 litros
- Setas setas 250 gr
preparación
Para preparar la paella vegetariana comenzó con el corte de verduras: Picar la cebolla (1) y el ajo (si lo prefiere, puede dejar su conjunto); lavar bien y cortar la coliflor en floretes (2): lavar los granos planos y cortarlas en trozos similares de rodaballo (3).
Continuar con pimientos: lavar, quitar las semillas y los filamentos blancos en el interior, y siempre se cortan en forma de diamante (4); pelar las zanahorias y cortar en trozos (5); Limpiar y cortar las setas (6) utilizando el procedimiento descrito aquí (limpieza y corte de setas).
Finalmente cortar en cuartos los corazones de alcachofa (7). Ahora tome una cacerola grande: se vierte la parte inferior un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla picada y el ajo junto con un cucharón de caldo y una pizca de sal. Cocine durante unos minutos, hasta que la cebolla no se pone tierna y añadir las zanahorias (8). A continuación, añadir los pimientos y las judías planas (9) y cocinar durante 10 minutos, añadiendo un cucharón de caldo si es necesario.
En este punto, añadir los corazones de alcachofas y setas (10); coliflores y los guisantes (11) y pasados los granos blancos de España (12). Cocinar todo durante otros 10 minutos, siempre añadiendo un cucharón de caldo si la mezcla está demasiado seca.
Después de este tiempo añadir el pasado (13) y el caldo restante (aproximadamente 1,8 l por 600 gramos de arroz) (14), manteniendo un lado dos cucharadas en el que diluir azafrán. Añadir las especias: pimentón antes (15),
a continuación, el azafrán (16) y todavía sal ajustar. Añadir el arroz Arborio (17) y se agita por última vez, dispersando el arroz durante todo el bote. A partir de ahora ya no agitar sacudir un poco de arroz mover el bote. Cocine a fuego alto durante 7-8 minutos y terminar de cocinar el arroz, bajar el fuego a fuego medio durante 10 minutos (18). Una vez cocido, se puede vestir a su paella vegetariana con un puñado de perejil picado, si se quiere, y llevarlo a la mesa!
Fotografias via ricette.giallozafferano.it
