Arroz Chaufa

Un exquisito arroz con mucha historia, nacido por la fusión de la cultura gastronómica china con la peruana…..

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Cómo hacer un insuperable arroz chaufa (de pollo, carne, huevo o salchicha)

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
El arroz chaufa (de pollo, carne, huevo o salchicha) es un sabroso plato que debemos a los cocineros chinos que arribaron al Perú. Te enseñamos cómo prepararlo.
Autor: Cocinerito
Tipo de receta: Plato principal
Cocina: China
Porciones: 6
Ingredientes
  • 1 kg. de arroz.
  • 300 gr. de filete de pollo y/o 300 gr. de carne de res o de chancho y/o 4 salchichas
  • 3 huevos.
  • 150 gr. de cebollita china cortada en trocitos.
  • 2 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras.
  • 2 cucharadas de kion (jenjibre) rallado.
  •  salsa de soja al gusto.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Una pizca de sal.
  • Ajionomoto al gusto
Preparación
  1. Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer arroz sin sal. ¿La razón?: el sillao o salsa de soya le aporta sal al preparado, de modo que al unirse al arroz puede dar pie a que el chaufa resulte salado. Hay que ser precavidos con eso.

  2. Batimos los dos huevos y los freímos con poco aceite. A la tortilla o tortillas resultantes los cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).

  3. Por separado cocinamos el filete de pollo y cuando esté cocido lo cortamos en cubitos de 2 cm.

  4. Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de tocino, que se vende en cualquier bodega), hay que cortarlo también en cubitos de 2 cm y freirlos en aceite bien caliente.

  5. Si en lugar de pollo o carne (o adicionalmente a ellos) se va a utilizar salchichas, se debe cortarlas en rodajas o en trozos pequeños y freirlas en aceite caliente.

  6. Con lo anterior tendremos los insumos listos para la mezcla: el arroz cocido, los trozos de tortilla de huevo, los cubos de pollo cocido, los cubos de carne frita de res o chancho, y las rodajas de salchicha frita.

    Realizando la mezcla

  7. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite y freimos el kion (jenjibre) rallado. Normalmente usamos aceite vegetal porque es lo que existe en todas las cocinas, pero algunos sibaritas utilizan aceite de ajonjolí que le da al plato ese toque oriental que añoramos de los chifas.

  8. Incorporamos el pimiento rojo en tiras y los trocitos de cebollita china, dejando cocinar brevemente.

  9. Agregamos 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, y si se desea una pizca de ajinomoto.


  10. Es hora de añadir los trozos de tortilla de huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de chancho, salchicha frita, a gusto de cada uno). Para efectos de nuestro tutorial hemos hecho el plato con todas las carnes, pero recuerden que el arroz chaufa es un plato adaptable a las posibilidades de cada familia: puede hacerse sólo con tortilla de huevo, sólo con salchicha, sólo con trozos de pollo, sólo con trozos de carne, o con cualquier combinación de ellos.

  11. Finalmente agregamos el arroz cocido. Mezclamos todo. Si la mezcla está muy seca agregamos un poco de agua hervida (o caldo de pollo), si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de sillao y mezclamos.

  12. Con eso ya tenemos preparado nuestro arroz chaufa, con un toque casero que hará que nos sintamos orgullosos de haber sido capaces de elaborar un plato de la cocina peruano-china y hacer felices a los nuestros. En este punto sólo nos queda servir nuestra preparación y disfrutarla.

Así que con arroz cocido, algo de salsa de soya sillao y el agregado que deseemos (huevo, salchicha, pollo o carne) podemos disfrutar rápidamente del delicioso arroz chaufa que nos brinda la cocina peruano-china. Buen provecho.

Fuente cocineroperu.com

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