Alcachofas en cazuela

Tiempo de alcachofas? Con sus inconfundibles notas de sabor amargo de las alcachofas se burlan, pero nunca se ha aventurado en su preparación?

Aquí está la receta perfecta para ti: alcachofas en cazuela, una preparación que realza el sabor único y decidió estos vegetales con una cocina sencilla sazonada con pimienta, ajo y un puñado de perejil. Y para un resultado perfecto sólo tiene que seguir nuestra escuela de cocina Cómo limpiar las alcachofas , para descubrir paso a paso de cómo limpiar estas verduras, que en virtud de sus hojas coriáceas esconden un corazón tierno. Una vez que se convierte en expertos ahí que va a elegir de las muchas recetas deliciosas, además de la que proponemos hoy: los tradicionales alcachofas o el estilo judío , la sabrosa olla con alcachofas gratinadas, irresistibles alcachofas fritas con mostaza y flanes alcachofas con queso parmesano para aquellos que quieren dar un toque gourmet a su menú. Sólo tenemos que empezar a cocinar!

preparación

Para preparar las alcachofas en cazuela, empezar por la limpieza de las alcachofas. La primera cosa importante que hacer antes de empezar a limpiar las alcachofas se frota las manos con limón para evitar que las sustancias de esta planta que se oxida en contacto con el aire, van a ensombrecer las manos, o se puede usar guantes. Siempre por la misma razón, antes de iniciarla limpieza de las alcachofas preparado un recipiente con agua fría en la que ha exprimido el jugo de un limón: la solución acidulada evitará que el ennegrecimiento alcachofas limpiado. Una vez que el recipiente preparado, puede empezar con la limpieza, primero retire las hojas exteriores duras (1), cortar el tallo (2) y retire la punta (3), el corte a 2-3 cm de esta parte, además de tener espinas es más difícil también se eliminará en la alcachofa sin espinas.

Ahora se amplió ligeramente las hojas con una ligera presión hacia el exterior la eliminación de la «barba» con una cuchara o un hemisferio nucleador (4), a menos que tenga un nucleador puede usar una cuchara. Una vez más recordar a remojar las alcachofas en agua acidulada (5).En una sartén calentar el aceite de oliva con el ajo durante 1 minuto a fuego medio (6).

Escurrir las alcachofas ligeramente para eliminar el exceso de líquido del agua acidulada y apretarlos. Poner las alcachofas en el interior de la cacerola con el tallo hacia arriba (7). Salado (8), pimienta, añadir el agua (9)

Cubrir con una tapa (10). Continuar la cocción durante 10 minutos a fuego lento. Mientras tanto, lavar y perejil finamente picado (11). A su vez las alcachofas y cocinar por otros 20 minutos en el otro lado (12). El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las alcachofas.

Al final de la cocción con sabor a perejil picado (13-14) y servir las alcachofas en una sartén muy caliente (15).

conservación

Las alcachofas en la sartén se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días, o se puede congelar si ha utilizado ingredientes frescos.

consejo

Para dar sabor a las alcachofas pueden verter sobre el caldo de verduras o sfumarli con el vino.

Fotografié vía ricette.giallozafferano.it