Alcachofas en aceite de oliva

Las alcachofas en aceite de conservas son un muy sabroso y fácil de preparar que puede servir como aperitivo, plato o aperitivo en un buffet.

Para obtener un buen resultado deben ser utilizadas alcachofas spequeñas dimensiones compactas que tienen que ser cocinado en una solución de vinagre y el vino blanco.

Las alcachofas son ricas en vitaminas, calcio, hierro y potasio son bajos en calorías y son el plato de acompañamiento perfecto para los platos calientes y fríos; probarlos para completar su menú de Pascua o cesta de picnic…

Fotografia via www.ideegreen.it

ingredientes

2 kg de alcachofas
2 limones
sal
1 litro de vino blanco
1 litro y ½ de vinagre de vino blanco
granos de pimienta
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
6 hojas de salvia
3- chiles
aceite de oliva

Preparación

Limpiar las alcachofas, privándola de las hojas exteriores duras, el vástago (dejando sólo 1 cm en la base) y compruebe la parte superior de las hojas de 2-3 cm.
Sumergir las alcachofas en agua fría con el jugo de limón para evitar la decoloración. En una olla grande, hervir el vino, vinagre, sal, pimienta, 3 dientes de ajo laurel (limpiado).
Cuando la solución comienza a hervir, sumergir las alcachofas (unos pocos a la vez) y cocer a fuego lento durante 7-8 minutos en el fuego. Escurrir las alcachofas cuando estén al dente, ponerlas a enfriar sobre un paño limpio en un área bien ventilada hasta que se seque completamente. Coloque las alcachofas en frascos herméticos (que antes de esterilizarse en agua hirviendo hervida), añadir unos cuantos en cada frasco granos de pimienta, hojas de salvia limpias y secadas, añadir un poco de chile y cubrir este con aceite de oliva (he usado el aceite de oliva) (se recomienda para cubrir completamente la preparación con aceite para evitar dejar parte de las alcachofas al descubierto)
Antes de cerrar las latas dejar abiertas dos horas para comprobar el nivel de aceite, si tuvieras que añadir.Cerrar los frascos con tapas y mantener las alcachofas en un lugar fresco.