Preparación de las albóndigas guisadas
1) Remojar las aceitunas verdes sin hueso en agua tibia y dejar que repose durante unos 20 minutos. colarla y a continuación, secar y picarlas en trozos grandes.
2) Después de haber batidos los huevos y picado el diente de ajo con la mitad del perejil y 2 huevos duros por agua, se combinan dentro de un bol amplio. La carne picada, aceitunas, ajo picado con perejil, el huevo batido y huevos duros, mezclar bien todos los ingredientes. A continuación, añadir sal y pimienta al gusto.
3) Hacer las albóndigas un poco más grande que una nuez. Batir los huevos restantes. Pasar las albóndigas en los huevos batidos y la harina y hacerlas dorar en una sartén con unas 6 cucharadas de aceite caliente (el nivel de aceite depende mucho del tamaño de la sartén en sí), dándole vueltas con frecuencia.
4) Escurrir las albóndigas tumbada sobre una toalla de papel. Picar el perejil y el ajo restante y sofreírlo en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva; añadir las albóndigas, tomate triturado, puedes rociarlos con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos.
Ya listas para ser degustada…
¿Cómo servir las albóndigas guisadas?
Para conseguir una comida completa, lo ideal sería la de servir a las albóndigas , todavía caliente, acompañado de una pequeña porción de arroz hervido y completar el plato con unas cucharadas de la salsa utilizada para cocinar. Te aconsejamos para dar un toque especial a tu plato, adornar el guiso de albóndigas y arroz con una hoja de menta fresca previamente lavada.
