Albóndigas de sepia

No hay nada que se compare a unas buenas albóndigas, y es que si están bien hechas, son unas de esas recetas que se disuelven en el paladar… Lo que más nos gusta de este plato es que acepta alteraciones de cualquier tipo! Como por ejemplo el post  de hoy: albóndigas de sepia.

Una receta extremadamente sencilla que sirve como la cena perfecta o como un delicioso segundo en nuestra comida. Si quieren enamorar esta semana… prueben con esto!

Ingredientes

2 sepias (aproximadamente 600 g una vez limpias)

1 cebolla grande

100 g de pan duro

1 huevo

3 ramas de perejil

azafrán

1 diente de ajo

fumet de pescado casero

patatas fritas de guarnición

Cómo hacer albóndigas de sepia

  1. Comience limpiando bien la sepia – por dentro y por fuera, asegurándose de que retira el hueso, las tripas y el pico.
  2. Corte la vaina, aletas y tentáculos en trozos, y retire las partes duras.
  3. Con un robot de cocina, pique la sepia con el pan duro, el perejil, el ajo y el huevo, y añada un poco de sal y dos vueltas de molinillo de pimienta.
  4. Una vez hecho esto, procese los ingredientes ligeramente para obtener la masa de las albóndigas. Asegurase de que no quede una papilla – debe reconocer los trozos de sepia.
  5. A continuación, forme las albóndigas, páselas por harina, y las fríalas en aceite. Tengan cuidado de no dorarlas en exceso para que no se resequen.
  6. Cuando ya las haya frito, escúrralas bien y resérvelas mientras hace la salsa. Para ello necesita un fumet o caldo de pescado.
  7. Para la salsa: pique una cebolla muy fina, para que al pocharse quede casi como una crema, y póngala a freir a fuego muy lento en el mismo aceite en el que ha dorado las albóndigas. Añada el fumet de pescado con el azafrán diluido, y deje que cueza durante unos minutos para que reduzca y espese un poco.
  8. Por último, Incorpore las albóndigas a la cacerola y déle un hervor de unos diez minutos, removiendo de vez en cuando para que las albóndigas no se nos peguen por abajo. Sirva con una guarnición de arroz blanco o de patatas paja muy finas.

 

Via https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-albondigas-de-sepia

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