Son deliciosas albóndigas de patatas en salsa de tomate. Son un primer plato típico de la cocina de Salento, simplemente preparados con papas amarillas, queso rallado y los huevos.

Algunas variantes también proporcionan el pan pan, pero no son aún más ligero y delicado. El único cuidado para una cocción óptima es medir la cantidad de salsa de tomate correcta si es demasiada, las albondigas se convertiría demasiado blanda. Si lo desea, también se puede añadir a la mezcla un puñado de perejil picado.

albondigas-de-patatas

Fotografia via La cucina di Lalla

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • papas amarillas 1 kg
  • huevos 2
  • Parmesano 150 g
  • Tomate  triturado 500 g
  • Cebolla 1 grande
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • perejil
  • albahacas

PREPARACIÓN

  1. 1

    Pelar la cebolla y picar finamente. En una cacerola llevar a temperatura y freír la cebolla a fuego lento.

  2. 2

    Añadir la salsa de tomate, una ramita de perejil y unas cuantas hojas de albahaca. Añadir sal y cocer durante 15 minutos.

  3. 3

    En una olla grande poner las patatas con piel, agregar mucha agua y hervir las patatas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y pelarlas. Aplastarla con un tenedor hasta que se hagan pure. Ponga la mezcla en un bol grande y agregar los huevos y el queso parmesano rallado; sal y amasar.

  4. 4

    Con las manos ligeramente húmedas forman en grandes albóndigas.

  5. 5

    Colocar las albondigas en unas tarrinas de terracotta

  6. 6

    Añadir la salsa de tomate. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos. Dejar enfriar un poco antes de servir y añadir unas hojas de albahaca.

Fotografias via www.agrodolce.it