Albóndigas con queso parmesano

Con este frio, lo único que apetece son platos que nos ayuden a entrar en calor! Y es que esto del invierno no es para todo el mundo…

En este post les traemos una receta tan exquisita como suena: albóndigas con queso parmesano. Como las de la abuela, pero con un toque del siglo XXI. Listos?

Para las albóndigas (sirven 18) necesitarán:

500 gr. de carne picada
1 huevo
2 rodajas de pan duro
Leche para remojar el pan
1 diente de ajo
Un poco de perejíl
2 cucharadas soperas de parmesano rallado
Sal
Pimienta
Harina
Aceite de oliva virgen

Para la salsa:

Un poco del aceite usado para freír las albóndigas
1 cucharada de harina
Un chorrito de moscatel / vino blanco.
1 vasito de caldo / agua

Procedimientos:

Remoje el pan en la leche.
A continuación comience a pelar y picar el ajo con el perejil.
Para empezar a preparar las albóndigas, ponga la carne, el huevo, el ajo, el perejil, el pan escurrido y desmenuzado, la sal, la pimienta y el queso parmesano en un bol grande, y mezcle bien los ingredientes. Es preferible que antes de continuar con el proceso, se deje reposar la mezcla unos minutos en el frigorífico.
Una vez hecho esto, haga pelotillas de la masa con una cuchara y pásenlas por harina.
En una sartén pongan un dedo aproximadamente de aceite y frían las albóndigas. Cuando estén listas, resérvenlas en una fuente.
En la cazuela donde las vayan a hacer la salsa, pongan la mitad del aceite utilizado antes y añadan la cucharada de harina. Remuévanla hasta que esté dorada, y a continuación añadan el moscatel sin dejar de remover. Después, echen el caldo o agua.
Finalmente, añadan las albóndigas a la salsa y déjenlas cocer a fuego lento alrededor de 15 minutos.

Que aproveche!