Crema de guisantes con helado

 

Toda una receta gourmet para los más atrevidos,una crema fría de guisantes en acompañamiento de un helado salado de bacon y nata que serán todo un descubrimiento para ti.

Lucete con esta receta ante amigos y familiares.

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Ingredientes:

Para la crema de guisantes
  • 500 gr de guisantes congelados
  • 1 cebolla
  • 1 patata mediana
  • 300 ml de caldo de pollo ( Si no tenéis caldo podéis usar agua o caldo concentrado)
  • Sal
  • pimienta negra y Aceite de oliva
Para el helado de bacon
  • 50 gr de bacon a dados
  • 300 m
  • l de nata
  • Sal y pimienta
 PREPARACIÓN
Primero preparamos el helado ya que este debe congelarse. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente y dejamos dorar el bacon unos minutos,lo retiramos.En la misma sarten pero sin el bacon vertemos la nata,Sazonamos y cocemos durante un minuto. Apagamos el fuego y dejamos infusionar la mezcla unos 20 minutos.
Una vez infusionada la mezcla colamos y ponemos la nata a enfriar en la nevera. Reservamos el bacon.
 Con la ayuda de unas varillas montamos la nata una vez esté bien fría, le añadimos los dados de bacon, mezclamos y ponemos a congelar en un recipiente tapado. Al cabo de una hora sacamos del congelador y batimos de nuevo para romper los posibles cristales. Volvemos a congelar un mínimo dos hora más.
Para la crema de guisantes. Cortamos la cebolla en juliana y la patata la pelamos y la cortamos a dados. Doramos en un cazo con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté dorada.
Añadimos los guisantes congelados y le damos unas vueltas, mojamos el conjunto con el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.Trituramos y ponemos a punto de sal y pimienta. Enfriamos la crema en la nevera.
Servimos la crema con una bola de helado. Espolvoreamos con un poco de cebollino y sal .

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