Toda una receta gourmet para los más atrevidos,una crema fría de guisantes en acompañamiento de un helado salado de bacon y nata que serán todo un descubrimiento para ti.
Lucete con esta receta ante amigos y familiares.
Ingredientes:
Para la crema de guisantes
- 500 gr de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 1 patata mediana
- 300 ml de caldo de pollo ( Si no tenéis caldo podéis usar agua o caldo concentrado)
- Sal
- pimienta negra y Aceite de oliva
Para el helado de bacon
- 50 gr de bacon a dados
- 300 m
- l de nata
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Primero preparamos el helado ya que este debe congelarse. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente y dejamos dorar el bacon unos minutos,lo retiramos.En la misma sarten pero sin el bacon vertemos la nata,Sazonamos y cocemos durante un minuto. Apagamos el fuego y dejamos infusionar la mezcla unos 20 minutos.
Una vez infusionada la mezcla colamos y ponemos la nata a enfriar en la nevera. Reservamos el bacon.
Con la ayuda de unas varillas montamos la nata una vez esté bien fría, le añadimos los dados de bacon, mezclamos y ponemos a congelar en un recipiente tapado. Al cabo de una hora sacamos del congelador y batimos de nuevo para romper los posibles cristales. Volvemos a congelar un mínimo dos hora más.
Para la crema de guisantes. Cortamos la cebolla en juliana y la patata la pelamos y la cortamos a dados. Doramos en un cazo con un chorrito de aceite hasta que la cebolla esté dorada.
Añadimos los guisantes congelados y le damos unas vueltas, mojamos el conjunto con el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos.Trituramos y ponemos a punto de sal y pimienta. Enfriamos la crema en la nevera.
Servimos la crema con una bola de helado. Espolvoreamos con un poco de cebollino y sal .
