Te presentamos una manera diferente de realizar tu lenguado,un pescado rico recomendable para dietas para adelgazar,hoy te proponemos combinarlo con gambas un caldo de pescado y algo de caviar .
Ingredientes:
- filetes de lenguado
- espinas y cabeza de los lenguados
- langostinos
- cáscaras de los langostinos
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de Maicena
- sucedáneo de caviar.
Elaboración:
En una cacerolita con agua y un poco de sal, ponemos a hervir las espinas, las cabezas del pescado, las cabezas y la piel de los langostinos. A medida que salga espumita la vamos quitando y dejamos cocer unos 10-15 minutos esto será nuestro caldo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos la carne de los langostinos y echamos al caldo,lo guardamos para usarlo más tarde.
Salamos los filetes de lenguado y después los colocamos dentro de un molde,debes colocarlos dejando un hueco en el centro y lo metemos en el horno (previamente calentado) a 150 ºC unos diez minutos.
Para emplatar, cuando estén listo los lenguados, añadir en el caldo una cucharadita de maicena disuelta previamente en caldo o agua fría, esto se hace para que no se formen grumitos solo debes coger una pequeña cantidad de caldo añadir la maicena removerlo hasta que quede bien integrado y añadir al resto,con cuidado de no espesar demasiado; ligar la salsa con los langostinos y colocarlos en el centro de los lenguados,el decir en el hueco que habíamos hecho.. Retirar el molde con cuidado de que no se deshaga , salsear por encima y añadirle el sucedáneo de caviar. Puedes presentar también con algo de aguacate o brócoli.
