Sandwich de barbacoa vegano

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Con el buen tiempo llegan los picnics, las excursiones, y las comidas en el campo. Y es que hay que disfrutar del solecito!

Por supuesto, si somos de los que no tenemos ninguna restricción alimenticia, cualquier cosa nos vale con tal de comer. Pero si somos veganos, la cosa se nos complica. O mejor dicho, se nos complicaba.

En el post de hoy queremos mostrarles una alternativa deliciosa a los sandwiches de barbacoa. Una alternativa vegana, que incluso los mayores amantes de la carne querrán probar!

Una receta deliciosa, nutritiva y “plat-based”!

Ingredientes

3 cucharadas de ketchup

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de néctar de agave

2 cucharaditas de comino

1 cucharadita de paprika

¼ de cucharadita de pimienta

½ cucharadita de mostaza

2 cucharadas de aceite de oliva

400 gr de tofu

medio pepino

1 cucharada de vinagre1 pizca de sal

1 cebolla roja

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de jarabe de arce

2 rollos grandes

2 cucharadas de mayonesa vegana

hojas de lechuga

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes del escabeche en un bol.
  2. A continuación, corte el tofu en rebanadas finas de unos 2,5cm. Moje bien el tofu y póngalo en el escabeche, dejando el bol en la nevera entre 2 y 4 horas. Si es posible, déjelo una noche entera.
  3. Para el sandwich
  4. Precaliente el horno a 225ºC
  5. Retire el tofu del escabeche y hornéelo durante media hora, vuelta y vuelta. Después de 15 minutos cúbralo con el escabeche.
  6. Corte el pepino con un pelador en tiras largas e imprégnelo con vinagre y sal. A continuación, corte la cebolla en rodajas, asegurándose de que le queden finas, y tuéstala con aceite de oliva a fuego medio durante 15 minutos.
  7. Una vez pasados 10 minutos, añada el sirope de arce y caramelice la cebolla a fuego lento – como le enseñamos en posts anteriores.
  8. Ponga los rollos en el horno con el tofu en los últimos 5 minutos y después extiéndalos con mayonesa. Para completar su sandwich, añada la lechuga, el tofu y la cebolla!

Via https://es.dawanda.com/ideas-diy/recetas/sandwich-barbacoa-vegano

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