Un pan plano sabroso relleno de patatas, bien cocinada fuera, simples y apetitosa tan..una suave que todo el mundo le gusta.
Fotografia via shekkaballah.com
ingredientes
- Para la masa (para 1 pan de 26 cm de diámetro)
- 100 gramos de harina 00
- 100 gramos de harina de manitoba (ès una harina di grano tierno (Triticum aestivum) del Nord America de optima calidad)
- 15 g de levadura
- 125 gramos de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- aceite de oliva virgen extra de 25 g
- 1/2 cucharadita de azúcar
- para el relleno
- 150 gramos de patatas
- 1 ramita de romero
- aceite de oliva virgen extra de 2 cucharadas
- sal al gusto
Preparación
- En un recipiente pequeño, disolver en agua caliente (atención a la temperatura, el agua demasiado caliente puede dañar la levadura) Verter en un recipiente grande las harinas haciendo un agujero en el centro donde se tiene que verter el agua y el polvo de hornear, la sal, el azúcar y el aceite.
- Mezclar bien con un tenedor y cuando la mezcla se endurece usar las manos, se trabaja muy vigorosamente durante unos 10 minutos hasta que la mezcla esté homogénea, suave y elástica. La masa se puede procesar en un plano de trabajo o en una máquina de amasar.
- Dar a la masa la forma de una pelota, ligera de harina de la mesa de trabajo y con un rodillo, extienda la torta (el espesor debe ser de aproximadamente 1 cm). Poner la masa en la bandeja de horno bien engrasada (o forrada con papel pergamino) y deje que suba de volume durante aproximadamente 1 hora cubierta con un paño en un lugar cálido donde no haya corrientes de aires.
- Después de este tiempo, distribuidos en la superficie de la torta de las patatas peladas previamente y se corta en rebanadas muy finas. Espolvorear con romero, sal y rociar con aceite.
- Cocer en el horno durante 15 minutos a 200 g. Este focaccia de pan es exelente servido caliente pero sabroso y bueno tambien frío.
- Nunca se sabe lo que la calidad de las patatas utilizadas para pizza o focaccia? Consejo .. las mejores patatas son las nuevas, pequeñas y amarillas .